Marina Studart é bióloga com Ph.D. em Bioquímica pela ETH Zurich, com mais de 15 anos de ampla experiência no setor de biotecnologia. Apaixonada por preencher a lacuna entre a inovação científica e as aplicações comerciais, Marina tem o objetivo de levar ao mercado produtos inovadores e da mais alta qualidade.

A Food Brewer é uma startup suíça que possui uma tecnologia proprietária para cultivar células vegetais em biorreatores fechados, oferecendo soluções sustentáveis e econômicas para produzir ingredientes alimentícios em escala. Essa tecnologia permite a produção de biomassa de alimentos durante todo o ano, independentemente das zonas climáticas, e com a mais alta e consistente qualidade. O portfólio atual da Food Brewer abrange cacau, café, gorduras e proteínas sustentáveis, possivelmente estendendo-se a outras plantas e aplicações. Com uma equipe forte e especializada e ampla experiência em agricultura celular de plantas, a Food Brewer tem o objetivo de possibilitar o acesso confiável aos recursos alimentares e o aproveitamento dos alimentos com total prazer.

O Dr. Jamie Allen (PhD) é pesquisador e artista, ocupado com as infraestruturas que sustentam a vida. Seu trabalho foi exibido internacionalmente, desde a Neue Nationalgalerie, em Berlim, até o American Museum of Natural History, em Nova York, e o Nam June Paik Art Center, na Coreia. Ele ensina, dá palestras e conduz workshops em vários lugares, envolvendo-se e trabalhando para criar contextos colaborativos que reconheçam como o cuidado, o apego e o amor são fundamentais para práticas de conhecimento como arte e pesquisa. Ele gosta de fazer coisas com a cabeça e com as mãos – investigações sobre infraestrutura e mídia material, energia e sistemas de informação como projetos de criação pública.

O trabalho de Jamie se preocupa com o potencial das práticas criativas e de mídia de se aliarem à justiça global e às práticas de sistemas alimentares, à agricultura e à pesquisa de engenharia para obter formas mais ecológicas e éticas de alimentar o planeta.

A Dra. Melina Teubner é pesquisadora de pós-doutorado no Departamento de História da Universidade de Berna, na Suíça. Formada como historiadora, Teubner trabalha com tópicos que incluem a história alimentar da América Latina, especialmente a produção e o consumo de frango, sua cadeia global de commodities, regimes alimentares e desenvolvimento agrícola na história contemporânea. Melina Teubner é uma das pesquisadoras principais do projeto de pesquisa “Turning Land into Capital. Historical Periods of (Re)Production of Wealth in Latin America from the 19th to the 21st Century”, financiado pela Fundação Volkswagen. Em 2023, ela recebeu uma bolsa de mobilidade de pós-doutorado da Fundação Nacional Suíça para estudar as mudanças no consumo urbano de frango nos países do Mercosul desde 1990.

Seu projeto investiga o aumento significativo do consumo de frango em diferentes cidades do Mercosul. Por meio de pesquisas históricas e etnográficas, estou tentando entender por que as pessoas incorporaram o frango em suas dietas de tal forma e qual foi o papel dos fatores globais, especialmente o setor local de frangos, na mudança dos hábitos alimentares.